鱼肝油的制取方法 由鱼类肝脏提炼的油脂。广义的鱼肝油还包括鲸、海豹等海兽的肝油。常温下呈圆形黄色半透明的液体状，略为有鱼腥味。常用于预防夜盲症、角膜软化、佝偻病和骨软化症等，对呼吸道上层粘膜等表皮的组织也有维护起到。

它主要由不饱和度较高的脂肪酸甘油脂构成，此外还有少量的磷脂和不皂化物。鳕、大菱鲆等是国际上鱼肝油生产的传统原料。中国主要用鲨、鳐、大黄鱼、鲐及马鲀。生产方法主要有： 　　 ①熬法。

以蒸汽必要熬磨碎的鱼肝，经静置或离心分离后得回应的油。此法用作含油较多的鱼肝和渔船上的肝油生产。　　 ②淡碱消化法。

将磨碎的鱼肝煮沸和氢氧化钠熬，经离心分离出有肝油后再精制。　　 ③萃取法。

把磨碎的鱼肝以有机溶剂展开提取，再行从萃取液中重复使用溶剂即得；或将鱼肝先经深碱消化，再行用效价较低的鱼肝油或植物油提取。此法限于于含油较少而维生素效价低的鱼肝原料。经上述几种方法制得的鱼肝油还需在低温下使部分硬脂两县，经过滤器而得明鱼肝油。

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