4张图片“香酥炸茄子，这是一次去粤北旅游，在街头的一种小吃，十分热门。开始尝试几次不脆，然后特地去找当地的朋友求教，结果找到是用粘米粉和糯米粉按比例徵的米浆炸伤的才香脆，原本用错了原料。

模具也是在粤北特地卖的，才有这独有的造型。茄子营养非常丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子具备减少高血脂、高血压；预防胃癌；抗衰老、清热解毒活血、消肿止痛、维护心血、清热解毒、减少胆固醇管等功效” 食材明细主料茄子300克粘米粉120克糯米粉60克辅料花生油适度盐3克五香粉1克香葱10克五香口味炸工艺廿分钟耗时高级可玩性香酥炸茄子的作法步骤1打算食材，茄子、硬米粉、糯米粉、香葱、五香粉等；2茄子洗涤，切厚片，盐水洗净3分钟。

3捞起沥干水分；4粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱加入适量的清水蒸皆出米浆；5把沥干水的茄片放入，均匀分布白布上米浆；6把白布上米浆的切片茄子放进模具中；7锅中放入适度的油，油温抵达130度左右，把整个模具和茄子一起放进锅中炸伤；8炸伤至自动脱模，旋转另外一面之后炸伤至金黄色，捞起沥干油；小窍门1.茄子片不要托太薄；2.茄子用盐水洗净可以黑色且爱吃；3.米浆不要过于熟，高才可；4.硬米粉与糯米比例要高，这样才可口会软。

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